Vật chất:
200g bột mì đa dụng
125g nước đường nướng
500g đậu đỏ sên đường
25 lòng đỏ trứng muối
2g nước tro
50g dầu ăn
1g muối
1-2 lòng đỏ trứng gà đánh tan.
Thành phần không thể thiếu trong các món nướng là nước đường nướng. Đây là thành phần quan trọng của vỏ bánh, quyết định độ ngon của vỏ bánh như độ ngọt, độ mềm, hạn sử dụng. Bạn có thể mua nước đường nướng sẵn hoặc có thể tự nấu tại nhà. Nước đường phải sánh như mật ong và có màu cánh gián đẹp mắt. Đường để càng lâu thì khi làm bánh sẽ càng bóng đẹp, giúp bánh ngon và có màu đẹp hơn.
Trứng muối là nguyên liệu đặc trưng trong nhiều loại bánh trung thu. Vừa mang lại hương vị thơm ngon cho bánh, vừa có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Ăn trứng muối giúp ngăn ngừa và điều trị bệnh xơ vữa động mạch, vi chất lecithin và sắc tố vàng (vitellolutein) trong lòng đỏ trứng gà rất có lợi cho sự phát triển trí não, giúp tăng cường trí nhớ cho mọi lứa tuổi. Vitamin B2 trong trứng muối giúp ngăn ngừa nguy cơ ung thư gan. Chất lecithin trong trứng còn có tác dụng thúc đẩy quá trình tái tạo gan …
Trong những chiếc bánh trung thu truyền thống thường có nhân đậu, trong đó không thể thiếu đậu đỏ. Đậu đỏ có vị ngọt, tính bình. Theo Đông y, đậu đỏ có tác dụng giải độc, lợi tiểu. Thường chữa tay chân sưng phù, đầy nước, mụn nhọt lở ngứa, phong thấp đau nhức … Theo y học hiện đại, đậu đỏ có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn, giảm cholesterol, lợi tiểu và chống ung thư …
Chế tạo:
Đổ dầu ăn vào âu, thêm nước, muối, muối nở vào trộn đều. Rây bột vào âu khác, sau đó cho nước đường và dầu ăn vào trộn đều.
Nhào bột thành một khối dẻo, không dính tay. Đậy vung và để bột nghỉ trong 2 giờ. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần 15g, vo tròn.
Trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa sạch rồi ngâm muối qua đêm. Sau đó lấy lòng đỏ trứng cho vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 7 phút (không cần làm nóng trước).
Chia nhân đậu đỏ thành từng viên nhỏ, mỗi viên 20g. Ấn dẹt viên đậu đỏ rồi thêm lòng đỏ trứng muối ở giữa rồi quấn lại.
Lấy từng phần bột, ấn dẹt, cho nhân đậu đỏ và trứng muối vào giữa rồi đậy nắp lại. Cho bánh vào khuôn bánh trung thu đã thoa sẵn dầu ăn chống dính.
Ấn bánh xuống khay đã lót sẵn giấy nướng. Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại. Làm nóng lò 200 độ C, nướng 5 phút hoặc đến khi bánh hơi vàng, lấy khay bánh ra, quết một lớp mỏng lòng đỏ trứng vào bánh. Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 15 phút là bánh chín. Lấy bánh ra, để bánh nguội rồi cho vào túi ủ, sau 2-3 ngày bánh sẽ ngon và lên màu đẹp hơn.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Bánh trung thu là một món Bánh truyền thống không thể thiếu là vào ngày rằm tháng tám hàng năm. Bánh trung thu cũng có nhiều hương vị khác nhau tùy theo cách chế biến. Nhưng cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ trứng muối đơn giản, dễ làm trên đây sẽ giúp bạn có được món bánh thơm ngon như ý mà không tốn quá nhiều thời gian và công sức.
Chúc các bạn làm được những chiếc Bánh Trung thu thật ngon!
(Theo Afamily)
.
Đánh giá
Comments